Super sundt rugbrød

Disse lækre surdejsrugbrød er en del af hverdagen herhjemme, og bliver brugt til alle madpakker. De er perfekte hvis man gerne vil have nogle ekstrasunde rugbrød, der kan holde længe. Udover at være super sunde, så smager de også skønt. De laves over to dage, men er slet ikke særligt besværlige at lave.

---

Ingredienser

Dag 1.

1 ½ surdej

1 liter lunkent vand

400 g rugkerner

200 g spelt fuldkorns mel

200g hvid hvede

100 g havreklid

100 g sigtemel

100 g græskarkerner

100 g solsikkekerner

50/69 g sesamfrø

50 g hørfrø

2 store spiseskefuld salt

Dag 2

3 ½ dl vand

575 g groft rugmel

---

Dag 1

Bland alle ingredienserne sammen der står under dag 1. Hvis du har en røremaskine vil den være rigtig praktisk her, ellers må det røres i hånden. Efter røring skal dejen stå i 12-24 timer.

Dag 2

Bland alle ingredienserne i der står under dag 2. Del nu dejen ud i to forme. Nu skal du huske at tage 2 dl af surdejen fra, til næste gang du skal lave rugbrød. Surdejen skal proppes i en lufttæt bøtte, dækkes med salt og derefter i køleskabet.

De to rugbrød tildækket med et hviskestykke i 12-16 timer for at hæve. Herefter bages de i en ovn på 190 grader i en time og 30 min nederst i ovnen.

Når de er færdige, pakkes de ind i et hviskestykkes og proppes i en pose til de er nedkølede. Herefter kan de ligges i en pose (eller andet) og i køleskabet. De kan og proppes i fryseren.